Инна, все очень просто! Берешь фотик в руки ( если нет штатива) и начинаешь снимать. Для облаков, при светлом небе, можно сделать интервал между кадрами 20 секунд. Главное - снять длительный период времени, ну примерно 1 час. итого 300 кадров. 12 секунд видео получится. Zoom на минимум. Чем больше зум, тем короче интервал...
Если съемка будет с рук, потом можно применить стабилизацию.
